Когда люди рассказывают, что переносить не в состоянии кофе из-за безвкусности, лишней горечи либо терпкости, так и хочется им сообщить: вы просто не можете его готовить! Но даже знаменитый специалист изготовления кофе будет не в силах, в случае если ему влипнут не те зерна. В случае если вас интересует кофе оптом, рекомендуем обратиться на сайт torbafood.com.ua.
Все вида кофе создают из 2-ух коричневых деревьев — арабики либо робусты, выбор которых вызван только собственными предпочтениями. Арабика не менее своенравна в выращивании, имеет увеличенные зерна, великодушный, немного сладкий и насыщенный вкус, в котором чувствуется особенная примесь горчинки и кислинки. Робуста не требует особых требований в ходе разведения, без проблем выносит капризы погоды и температурные перепады, имеет выпуклые зерна, различается высоким содержанием кофеина и несладким вкусом. Часто изготовители перемешивают робусту с арабикой, однако самые лучшие вида кофе — это 100 % арабика, впрочем арабика, вскормленная в различных государствах либо даже на примыкающих плантациях, может весьма отличаться по вкусу и запаху. Бразильская арабика имеет простой сахарный элемент, индусская знаменит шоколадными цветами, кенийская предоставляет простую коньячную кислинку, а в зулусской арабике можно при стремлении ощутить ягодные ноты.
Встречают по одежде
Обертка с кофе — значительный уровень его качества, так как у коричневого вкуса и запаха есть 2 основных неприятеля — свет и воздух, которые беспощадно убивают все наиболее дорогие характеристики коричневых семян. Подлинные коричневые знатоки никогда в жизни не приобретают кофе на развес в стандартных супермаркетах, так как за недели и месяцы сохранения на прилавке такой кофе является апатичным и неживым, утрачивает самобытный запах и проигрывает во личных данных. В случае если вы желаете заметить продукт «лицом», приобретайте кофе в специальных отделах, где реализуют лишь новые коричневые зерна. Обертка должна быть воздухонепроницаемой — предпочтительно из трехслойной фольги с клапаном, который нужен не только лишь для оценки запаха, но также и для исхода СО2, выделяющегося при жарке семян. При этом клапан организован подобным ловким стилем, что воздух из него легко выходит, однако внутрь не поступает — снятие избытков углекислоты и осложнение для попадания внутрь воздуха дает возможность оставить первичный вкус кофе, который так притягивает коричневых ценителей хорошей кухни.
Выбираем степень обжарки
Коричневые зерна зажаривают для того, чтобы они получили эксклюзивный вкус, который находится в зависимости от числа легких масел, располагающихся внутри зерна (их насчитывается около 600 типов), и от стадии их проявления в ходе жарки. Другими словами, вкус и запах напитка находится в зависимости не только лишь от вида кофе, но также и от стадии обжарки семян — данная информация отображается на упаковке в качестве чисел — от 1 (немощная поджаривание) до 5 (мощная поджаривание). Выбор в этом случае находится в зависимости только от личных увлечений, но обращайте внимание на дату обжарки, помня, что поджаренные зерна сохраняют собственный запах на протяжении месяца, и чем больше времени прошло отныне, тем мощнее проигрывает кофе по собственным личным качествам.